Manu Kinowu

Manu Kinowu yang Lezat Banget. Manu kinowu adalah salah satu masakan khas Sulawesi Tenggara yang sangat populer di daerahnya tersebut karena rasanya yang nikmat dan lezat banget itu. Selain itu, ranu kinowu ini juga sangat cocok sekali jika di sajikan ketika ada acara keluarga di rumah atau saat ada acara pesta. Nah, bagi anda penggemar masakan ayam, pasti tak ingin melewatkan masakan ini donk dan tidak ada salahnya juga kan jika anda mencoba resep ini di rumah. Apalagi buat ibu-ibu rumah tangga yang ingin menyajikan masakan ayam dengan olahan yang berbeda dari sebelumnya. Wah, kalau begitu resep manu kinowu ini cocok sekali untuk segera di coba di rumah. Jangan khawatir bahan-bahan untuk membuat masakan ini cukup mudah di cari atau di beli di pasar dan cara membuat masakan manu kinowu ini juga cukup mudah kok. Silahkan simak resep manu kinowu yang lezat banget di bawah ini…!!

Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam, bersihkan, potong menjadi 4 bagia   
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 400 ml air

Bumbu:

• 2 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah tomat merah, di potong potong
•  ½ sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe merah keriting

Kabuto

Kabuto adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar singkong atau ketela pohon yang difermentasi lalu dikukus matang. Makanan sangat sederhana karena tanpa tambahan komposisi lain selain air sebagai bahan perebusnya. Adapun pada penyajiannya kabuto dilengkapi dengan taburan kelapa parut atau tambahan lauk pauk. Makanan ini bisa diibaratkan pengganti nasi karena memang masih merupakan sumber karbohidrat kompleks dengan kandungan serat tinggi sehingga aman dan sehat bila dikonsumsi dengan langkah penyajian dikukus, direbus atau dibakat. untuk anda yang ingin mencoba menikmati kuliner sederhana namun kaya serat dan sehat, harga mulai dari bekisar 6000 - 11000. kabuto khas sulawesi tenggara ini bisa menjadi pilihan sajian untuk di hadirkan di meja makan.

Resep Kabuto :

Komposisi

• Ketela pohon/singkong sesuai selera
• Air putih bersih secukupnya

Cara Membuat Makanan Khas Sulawesi Tenggara Kabuto Enak Sehat

1. Kupas kulit singkong, kemudian cuci sampai bersih dan jemur di bawah terik matahari langsung kurang lebih 3 hari lamanya hingga benar-benar kering.
2. Selanjutnya singkong difermentasi dengan cara disimpan dalam wadah kedap udara selama kurang lebih satu malam lamanya hingga warnanya berubah gelap.
3. Jemur kembali singkong yang sudah selesai difermentasi hingga kering, lalu kikis bagian kulitnya dengan menggunaka piasu dan poton-potong kecil halus.
4. Siapkan air dalam wadah baskom lalu rendam potongan singkong tadi ke dalam air tersebut kurang lebih 8 jam lamanya.
5. Cuci bersih potongan singkong yang sudah direndam lalu masukkan ke dalam pengukusan dan kuku matang kurang lebih 30 menit lamanya. Angkat dan sajikan.

Kabuto yang sudah matang biasanya disajikan bersama pelengkap kelapa parut sebagai taburan dan atau lauk pauk. Meski sudah difermentasi, kabuto tetap hanya dapat bertahan kurang lebih 12 jam lamanya dan setelah itu perlu dihangatkan kembali jika akan dikonsumsi.

Kasoami

Makanan khas Sultra yang pertama ini datangnya dari Pulau Wakatobi dan Buton. Kasoami mungkin bagi masyarakat Sultra tak asing lagi, namun masih banyak masyarakat yang belum pernah merasakan enaknya makanan ini. Kasoami sendiri berbahan dasar ubi atau singkong. Khusus di Wakatobi sendiri, singkong yang digunakan bukanlah singkong yang pada umumnya banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional. Ubi ini jika direbus tanpa diolah atau digoreng bisa beracun yang membahayakan keselamayan jika. Karenanya ubi ini melalui proses yang panjang dan lama untuk bisa diolah menjadi kasuami.  Berbeda dengan singkon yang pada umunya, yang dapat diolah dengan mudah tanpa harus melalui parmentasi yang lama. Kasuami ini mempunyai cita rasa yang khas tentunya sangat enak bila dinikmati dengan ikan asin, ikan kuah ikan goreng, ikan bakar, ikan perende tergantung selera Anda. Anda juga dapat menambahkannya dengan sayur bening serta bisa juga dimakan saat menikmati secangkir teh hangat. Untuk mendapatkannya sangat mudah, Anda dapat membelinya di pasar tradisional kota Kendari seperti pasar Korem, atau bagi Anda yang mau menyaksikan pembuatannya silahkan berkunjung ke Pulau Buton atau Wakatobi. harga persatu piring rp 15.000.

Proses Pembuatan

1. Kupas kulit ubi kayu lalu cuci hingga bersih kemudian diparut atau digiling dengan mesin parutan layaknya kita memarut kelapa.
2. Bungkus hasil gilingan dengan menggunakan kain atau karung yang bersih agar produk parutan tetap higinis.
3. Lakukan penindisan untuk mengurangi serta meniadakan kadar air ubi kayu. Biarkan selama 1-3 jam hingga air benar-benar kering.
4. Hancurkan produk menggunakan tangan dengan cara mengelus-ngelusnya. Saringlah ubi kayu menggunakan saringan dari anyaman bambu dengan ukuran kira-kira 0.3 cm, hal ini bertujuan untuk mempercepat proses pemasakan kasoami.
5. Masukkan kedalam kulit kukusan berbentuk kerucut yang terbuat dari anyaman daun kelapa. Lalu masukkan kedalam periuk kukusan untuk dikukus.
6. Tunggu hingga partikel-partikel pr-oduk terebut menyatu  dan terasa kental jika ditusuk yang menandakan kalau kasoami telah matang dan siap di hidangkan.